LA SCACCHIERE ( TABLA DE SAH )

E uno dei dolci che a casa , da giovane a tutte le feste della famiglia era sempre presente. Deve venire rettangolare come la teglia del forno ,pero la mia come si vede nella fotto e venuta rotonda , non per altro ma si come il forno mio e piccolo ho fatto mezza porzione ed e venuta cosi, ma il gusto e delizioso lo stesso,


INGREDIENTE:


10 uova, 300 g noci macinate , 500g  zucchero, 2 cucchiai di farina, 250 g burro ,3 cucchiaini di nescaffe




PREPARAZIONE  DEI STRATI:


in una ciotola si mettono 10 albumi , 300g di zucchero e con l’aiuto del mixer si gira fino a che non diventa una spuma dura, si aggiungono poi i 300g di noci macinate e si gira bene. Rimane un composto abbastanza molle, che si cuoce sul fondo della teglia( la teglia sotto sopra) inbburatta  e infarinata tutte le volte che la usiamo. Dobbiamo fare 5 strati di dolce. 




PREPARAZIONE DELLA CREMA:


sul fuoco a bagnomaria in una pentola si mettono  i 10 gialli con 180g di zucchero, che si gira sempre finché diventa una crema densa, si aggiungono  i 3 cucchiaini di nescaffe. Quando e pronta si toglie dal fuoco e si fa raffreddare. Una volta raffreddata  si aggiunge alla 250 g di burro preparato prima ( messo in una ciotola e fatto diventare spuma girandolo).
Quando tutto e pronto si comincia a finire il dolce. Si comincia dal strato che si mette per primo, poi la crema poi un’altro  strato e cosi via fino alla fine. Dobbiamo finire con la crema. Dopo  che l’abbiamo stesa per bene e dritta  sopra prendiamo un oggetto appuntito e cominciamo a rigare il dolce da su in giù e dalla sinistra a destra nel modo che facciamo formare dei quadratini. Nei quadratini mettiamo in uno si e uno no la noce macinata che l’abbiamo messa d’apparte prima. Deve sembrare una scacchiera. Si da al frigo.