Pasta al forno alla pugliese ( Pasta la cuptor din Puglia)

  


                                                      Pasta la cuptor este un fel de mincare bogat in gusturile  si parfumurile produselor care se gàsesc in puglia si care pun de acord cei mari si cei mici.

Mai demult era mincarea de duminicà, fàcutà de obicei cu resturile ràmase din  sàptàminà, si care se cocea in cuptorul public di cartier impreunà cu gustoasele focace.

Astàzi este considerat un fel de mincare unica ideala pentru vegetarieni fàcut mai lejer cu suc de rosii si busuioc si cu mazarela, dar si pentru cei mai pofticiosi fàcut  mai consistent.

Este perfect si pentru zilele calde de varà, fàcutà astàzi pentru miine si incalzità la cuptor dupà o zi de soare si mare , cind te intorci acasà si esti forte obosit ca  sa gàtesti. Este chiar si mai bunà!

Impreunà cu un pahar de Primitivo di ManduriaD.O.C, si dacà ajungeti la al patrulea pahar, faceti ca si antichii Grecii care au influenzat Pàmintul din Puglia , dedicau fiecare cupà di vin la o divinitate, a patra o dedicau la Mercurio protectorul noptii,care iti proteja somnul si visele plàcute.

INGREDIENTE:

1kg de pastà seacà,

O sticlà de suc de rosii,

300/400 g de mozarela,( sau scamorza), prosciuto crud sau mortadela, parmezan, 2 vinete, rossi mici, faina,  2 oua, busuioc proaspat, ulei, sare

PREPARARE:

Intr-o oalà se pune  uleiul si jumàtate de ceapà la pràjit, dupà care se ajunge sucul de rosii busuiocul , sarea  si se lasà la fiert, Cu oul si fàina se fac snitele di feliile de vinete si se pràjesc.

Intre timp se fierbe pasta care se scoate di apà destul de crudà si se condeste cu un pic de suc de rosii. Se taie mozarela felii si se face in bucàti mici prosiuto sau mortadela.

Intr-o tavà de cuptor se pune un strat de suc de rosii, un pic de parmezan, un strat de paste dupà care mozarela , prosiuto, feliile de vinete pràjite si se acoperà cu suc de rosii.

In aceastà ordine se incepe din nou cu un strat de pastà, parmezan, prosiuto , vinete si suc de rosii , pinà se terminà ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie de suc de rosii, parmezan si mozarela. Se bagà in cuptor la 200°  pentru o jumàtate de orà. Dacà deasupra se arde se pune un strat de staniol.

Se poate face in mai multe feluri, se pot pune si ouà firte, sau in loc de vinete se pot pune chiftelute din carne.

E foarte bunà si fàcutà in versiune mai lejerà cu suc de rosii cu gust de busuioc , mozarela , parmezan si terminatà cun un strat de rosii tàiate in jumàtate si condite cu ulei sare si miez de piine proaspàt fàcut màrunt.

 







                                                                    POFTA BUNA !